Fours à soles à huile thermique
Les fours à soles à huile thermique sont adaptés à une exploitation intense. La technologie de leur fabrication et les matières de qualité garantissent leur longue durée de vie. Leur structure assure une répartition uniforme des températures sur l’étage car l’huile (agent de chauffage) est en permanence refoulé par la pompe. Le four est équipé d’un système de commande moderne, basé sur un ordinateur, qui surveille constamment le fonctionnement correct du dispositif.
Avec leur inertie élevée et leur mode de cuisson par rayonnement, les fours à soles à huile thermique IBIS constituent une solution performante pour les boulangeries artisanales à haute productivité et les fournils centraux semi-industriels. La technologie de chauffe offre une qualité de cuisson exceptionnelle sur une large gamme de produits de boulangerie traditionnels, tout en générant de substantielles économies d’énergie.
Équipement standard: POMPE MAGNÉTIQUE HUILE SYNTHÉTIQUE
La technologie de l’huile thermique permet de raccorder plusieurs fours à une seule chaudière qui fonctionne au gaz, au fioul ou à pellet. La chaudière peut être installée là où tout simplement il y a de la place: cave, dépôt ou garage. De plus, comme il y a un seul brûleur dans ce système à l’huile thermique, il faut juste un seul conduit de cheminée dans la boulangerie.
Exemple de groupement des fours: – deux fours à sole 18m2 + chaudière 160kW – deux fours à 2 chariots PW110 + chaudière 160kW – deux fours à sole 27m2 + chaudière 290kW – four à sole 22m2 + fours à 3 chariots PW160 + chaudière 290kW
Une chaudière de chauffage est une unité complète composée d’un échangeur de chaleur, d’un brûleur, d’une pompe de circulation, d’un système de commande électrique, des sondes nécessaires pour assurer le fonctionnement et la sécurité et des régulateurs. La surface chauffante de la chaudière est composée de tuyaux résistants à des températures élevées, rangés sous forme de deux spirales cylindriques. Le faisceau de tuyaux est placé de façon à obtenir des conditions de combustion optimales avec un charge minimale sur la surface de chauffage.
Les systèmes à l’huile thermique fabriqués par la société IBIS sont rapidement prêts à la cuisson. La durée de l’échauffement d’un four de 27m2 de surface de cuisson de 25°C à 250°C ne dépasse pas 25 minutes. Les caractéristiques de l’huile synthétique permettent d’accumuler une importante énergie utilisée pour la cuisson. D’autre part, après la cuisson, la température dans un four à huile thermique descend très lentement. La température dans un four mis en arrêt baisse de <10°C à l’heure.
Surface de cuisson maximale avec surface de recouvrement minimale
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