Pétrins à axe oblique
Les pétrins à axe oblique sont des dispositifs modernes avec un mécanisme d’entraînement du mélangeur extrêmement résistant, utilisé pour le pétrissage des pâtes exigeantes.
Ce groupe comprend les pâtes à base de seigle, les pâtes mixtes avec dominance de seigle ou à base de levain. Grâce au réglage individuel de la vitesse de rotation du mélangeur à la vitesse 1 et 2, les pétrins à axe angulaire peuvent s’adapter au type de pâte et faire revivre les vieilles recettes de famille.
L’utilisation d’un onduleur dans chaque modèle assure de multiples usages dans l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie.
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Sonia Rewers
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