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Fours à chariot à huile thermique

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Fours à chariot à huile thermique

Les fours à chariot conçus par IBIS sont dédiés aux boulangers qui exigent la meilleure qualité de la cuisson. Ce sont les fours les plus universels sur le marché. Ils se caractérisent par leur excellente performance et par la facilité d’utilisation - l’enfournement et le défournement se font automatiquement. Comme dans un four à sole à huile thermique, c’est l’huile qui est l’agent de chauffage. Elle est chauffée à la température requise dans la chaudière et mise en circulation, en permanence, par la pompe.

Avec leur mode de cuisson par rayonnement, les fours à chariot à huile thermique IBIS constituent une solution performante pour les boulangeries artisanales à haute productivité et les fournils centraux semi-industriels. La technologie de chauffe offre une grande qualité de cuisson sur une large gamme de produits de boulangerie contemporains, tout en générant de substantielles économies d’énergie. Avec l’option CERAMIC, le four se transforme en fours à soles et les chariots en enfourneurs à tapis.

ÉQUIPEMENT STANDARD:
POMPE MAGNÉTIQUE
HUILE SYNTHÉTIQUE

 

La technologie de l’huile thermique permet de raccorder plusieurs fours à une seule chaudière qui fonctionne au gaz, au fioul ou à pellet. La chaudière peut être installée là où tout simplement il y a de la place:
cave, dépôt ou garage.
De plus, comme il y a un seul brûleur dans ce système à l’huile thermique, il faut juste un seul conduit de cheminée dans la boulangerie.

Exemple de groupement des fours:
– deux fours à sole 18m2 + chaudière 160kW
– deux fours à 2 chariots PW110 + chaudière 160kW
– deux fours à sole 27m2 + chaudière 290kW
– four à sole 22m2 + fours à 3 chariots PW160 + chaudière 290kW

  • Ces fours associent les avantages des fours rotatifs et les possibilités de cuisson offerts par les fours à dalles
  • Consommation minime de gaz, de fioul ou de pellet importante accumulation de la chaleur
  • Chambre de cuisson entièrement en inox; entretien minime car sans pièces mobiles à l’intérieur
  • Pupitre de commande 10” clair et simple à utiliser, en polonais
  • Une douce radiation thermique et l’utilisation de la chaleur tournante garantissent une excellente qualité de la cuisson
  • Montée en température très rapide pour cuire rapidement lot après lot
  • Système de buée très performant

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