IBIS

Oferta

Maszyny do wytwarzania lodu breadcrumb divider

Wytwornica lodu Scotsman MAR

Wytwornica lodu Scotsman MAR to przemysłowe urządzenie przeznaczone do produkcji lodu łuskowego w środowiskach wymagających stabilnej i wydajnej pracy. Konstrukcja typu „split” umożliwia elastyczne dopasowanie instalacji do warunków technicznych zakładu, co ma szczególne znaczenie w piekarniach i cukierniach o zróżnicowanej organizacji przestrzeni produkcyjnej.

Klasyczny, izolowany zbiornik z ukośną pokrywą i zaokrąglonymi wnętrzami został zaprojektowany z myślą o codziennej wymianie lodu. Konstrukcja wyróżnia się prostotą czyszczenia, demontowalnymi uszczelkami oraz trwałymi, wzmocnionymi zawiasami. Pochyłe klapy gwarantują komfortowy dostęp do zawartości, a sam pojemnik jest uniwersalny – mieści każdy rodzaj lodu.

Wytwarzany lód charakteryzuje się wilgotnością poniżej 2%, co przekłada się na jego wyjątkową twardość, suchość oraz maksymalne zmrożenie. Powstaje on w postaci nieregularnych cząstek, których grubość można regulować (od 1 do 2 mm). Dzięki plastyczności i bardzo powolnemu topnieniu, lód ten perfekcyjnie chroni świeżość produktów. Znajduje doskonałe zastosowanie w przemyśle, na stoiskach rybnych, w transporcie żywności oraz przy kontrolowaniu temperatury mas piekarniczych i cukierniczych.

Wytwornica lodu łuskowego w wersji „split”; jednostka do zabudowy. Zasobnik nie jest dostarczany w zestawie, należy go zakupić oddzielnie.
Przeznaczona do podłączenia do agregatu skraplającego lub centralnego systemu chłodzenia (niskotemperaturowego).
Parownik oraz nóż skrobiący wykonane ze stali nierdzewnej AISI304. Przeprojektowane ścianki końcowe komory parownika.

Taca ociekowa wykonana z tworzywa ABS dopuszczonego do kontaktu z żywnością, łatwa do demontażu w celu czyszczenia i dezynfekcji.
Elektromechaniczny panel sterowania. Zabezpieczenia elektryczne, kontrola prędkości obrotowej oraz kontrola kolejności faz.
Zabezpieczenie w postaci czujnika niskiego poziomu wody. Termostatyczny czujnik poziomu lodu w zasobniku. Silnik napędowy/reduktor z napędem pasowym (pas klinowy).

Panele ze stali nierdzewnej o wykończeniu „scotch-brite”, z zaokrąglonymi narożnikami, łatwe do demontażu w celu konserwacji.
Dostarczana z elektronicznym zaworem rozprężnym, zaworem regulacji ciśnienia (KVR), zaworem bezpieczeństwa linii cieczowej 60 bar oraz zaworem bezpieczeństwa linii ssącej 30 bar.

Jak działa wytwornica lodu Scotsman MAR i na czym polega jej konstrukcja?

Model MAR został zaprojektowany jako jednostka do zabudowy, współpracująca z zewnętrznym agregatem skraplającym lub centralnym systemem chłodzenia niskotemperaturowego. Takie rozwiązanie pozwala lepiej zarządzać przestrzenią roboczą oraz rozdzielić źródło ciepła od miejsca produkcji lodu.

Najważniejsze elementy robocze, takie jak parownik oraz nóż skrobiący, wykonano ze stali nierdzewnej AISI304, a to przekłada się na odporność na wilgoć i intensywną eksploatację. Konstrukcja została przemyślana pod kątem serwisowania, ponieważ demontowalne panele z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiają dostęp do wnętrza urządzenia, a taca ociekowa z materiału dopuszczonego do kontaktu z żywnością może być szybko wyjęta i wyczyszczona.

Stabilność pracy wspierają rozwiązania kontrolne, takie jak nadzór prędkości obrotowej, kontrola kolejności faz czy czujnik poziomu wody. Dodatkowo urządzenie wyposażono w zawory bezpieczeństwa oraz elementy regulujące ciśnienie, pozwalając utrzymać bezpieczne warunki pracy w instalacji chłodniczej.

Czytaj więcej

Dlaczego lód łuskowy sprawdza się w produkcji i chłodzeniu?

Wytwornica lodu Scotsman MAR do piekarni i cukierni produkuje lód łuskowy o niskiej zawartości wody, dzięki czemu jego struktura jest twarda i stabilna. Taki lód powstaje w postaci nieregularnych płatków o grubości regulowanej w zakresie około 1-2 mm, a to pozwala dopasować jego właściwości do konkretnego zastosowania.

W praktyce lód łuskowy dobrze przylega do powierzchni, zwiększając efektywność wymiany temperatury. Jednocześnie nie powoduje uszkodzeń produktu, dlatego znajduje zastosowanie zarówno w piekarniach do chłodzenia ciasta, jak i w innych obszarach przetwórstwa spożywczego. Sprawdza się także w transporcie produktów wymagających stabilnej temperatury oraz w ekspozycji żywności, gdzie istotne jest utrzymanie świeżości przez dłuższy czas.

Wolniejsze tempo topnienia oznacza mniejsze straty oraz bardziej przewidywalne warunki pracy, co przekłada się na lepszą kontrolę całego procesu produkcyjnego.

Jakie technologie wspierają higienę i efektywność eksploatacji?

Konstrukcja urządzenia została opracowana z myślą o codziennej pracy w środowisku produkcyjnym, gdzie istotna jest zarówno wydajność, jak i łatwość utrzymania czystości. Elementy mające kontakt z wodą i lodem można łatwo zdemontować, a to upraszcza regularne czyszczenie i ogranicza ryzyko gromadzenia się zanieczyszczeń.

W rozwiązaniach Scotsman stosowane są technologie takie jak XSafe, wspierające ograniczenie rozwoju mikroorganizmów w obszarze takim, jak produkcja lodu. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie stabilnych warunków higienicznych bez konieczności częstej ingerencji w pracę urządzenia. Uzupełnieniem są rozwiązania z zakresu optymalizacji zużycia energii, takie jak ECO-X, pozwalające ograniczyć pobór mocy przy zachowaniu wydajnej produkcji lodu. W praktyce oznacza to bardziej przewidywalne koszty eksploatacji oraz lepsze dopasowanie urządzenia do intensywnej pracy w piekarniach i cukierniach.

Jeśli szukasz wydajnej wytwornicy lodu łuskowego do zastosowań produkcyjnych, sprawdź dostępne rozwiązania i wybierz model maszyny do wytwarzania lodu dopasowany do swojej instalacji.