Pétrins à spirale avec cuve fixe 120 - 250
Les solutions utilisées garantissent un pétrissage intense et performant de la pâte pour obtenir les meilleurs paramètres technologiques grâce à une aération parfaite et à un excellent ameublissement des produits. Corps de pétrin en acier peint. À la demande, ils peuvent être faits en inox.
La rotation de la cuve, le racleur et le fraseur spirale permettent de mélanger, d’homogénéiser et de pétrir les pâtes dures et douces, avec ou sans inclusions, même sur les faibles pétrissées. Le temps de pétrissage est paramétrable via des horloges intégrées. Livrée en standard avec 2 vitesses de rotation, vous adaptez la machine à vos propres usages (pétrissage lent ou intensif) et à votre profil de production. Grâce aux 6 vitesses de rotation pré-réglables en option, le pétrissage gagne en précision. Toutes les vitesses peuvent être ajustées par un technicien référencé IBIS dans la plage indiquée (voir tableau).
L’onduleur dans chaque modèle assure de multiples usages dans l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie.
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Sonia Rewers
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