Thermoölofen
Thermoöl-Batchöfen sind für den intensiven Einsatz entworfen. Produktionstechnologie und hochwertigste Materialien garantieren eine lange Lebensdauer. Die Konstruktion gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung auf dem Regal, da Öl (der Wärmeträger) ständig von der Pumpe gepresst wird. Der Ofen ist mit einem modernen computergestützten Steuerungssystem ausgestattet, das den ordnungsgemäßen Betrieb des Geräts ständig überwacht.
Thermoöl Batchöfen eignen sich aufgrund ihrer idealen Gleichmäßigkeit und Backqualität sowie Temperaturstabilität zum Backen verschiedenster Back- und Süßwaren.
Thermoölsysteme von IBIS zeichnen sich durch eine schnelle Einsatzbereitschaft aus. Die Aufheizzeit des Backofens bei einer Backfläche von 27 m² von einer Temperatur von 25°C auf 250°C beträgt maximal 30 Minuten. Die Eigenschaften von synthetischem Öl und die dicke Wärmedämmung ermöglichen die Speicherung großer Energiemengen. Diese Eigenschaft führt unter anderem dazu, dass Thermoölöfen nach dem Backen sehr langsam an Temperatur verlieren. Der Temperaturabfall bei ausgeschaltetem Ofen beträgt <10°C pro Stunde Stillstand. Die extrem kurze Aufheizzeit ermöglicht ein schnelles Backen der Produkte Charge für Charge und eine hervorragende Backqualität. Die Konstruktion des Ofens garantiert seine Langlebigkeit, ermöglicht aber vor allem einen Dauerbetrieb über 24 Stunden. Thermoölöfen sind bekannt für ihre sehr effizienten Dampfgarer mit einzigartiger Konstruktion, die bis zu 15 kg Dampf pro Herd und Betriebsstunde liefern können, d. h. bis zu 7,5 kg pro Kammer für einen Backvorgang.
Der Etagen-Thermalölofen kann nach dem Prinzip eines doppelten Thermoölkreislaufsystems in zwei Segmenten aufgebaut werden. In der Praxis ist es dadurch möglich, verschiedene Produkte gleichzeitig in einem Ofen zu backen. In einem in zwei Segmente unterteilten Sechskammerofen können Sie im unteren Segment (3 Etagen) Brot bei einer Temperatur von z. B. 250 °C backen, während Sie in den drei oberen Kammern Brötchen bei einer Temperatur von z. B. 215 °C backen können
Für den intensiven Gebrauch entworfene Thermoölöfen sind eine ideale Lösung für Handwerks-, Groß- und Industriebäckereien. Sie richten sich an Bäcker, die Backwaren von höchster Qualität benötigen. Produktionstechnologie und hochwertigste Materialien gewährleisten eine lange Lebensdauer und generieren gleichzeitig erhebliche Energieeinsparungen. Im Verhältnis zur Backfläche nehmen Backöfen nur eine kleine Fläche in der Bäckerei ein. Die Konstruktion gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung in den Heizplatten, da Thermoöl (Wärmeträger) von einer Pumpe mit Magnetdichtung ständig gefördert wird. Die verwendete Heiztechnik und die Konstruktion der Öfen garantieren ein gleichmäßiges Backen und eine Wiederholbarkeit des Backvorgangs. Thermoölöfen sind mit einem modernen computergestützten Steuerungssystem ausgestattet, das den ordnungsgemäßen Betrieb der Geräte ständig überwacht.
Das Heizprinzip ähnelt dem Zentralheizungssystem in Wohngebäuden (Zentralkessel mit einem Netzwerk aus Rohren und Heizkörpern), mit dem Unterschied, dass die die Wärme verteilende Flüssigkeit (Heizmedium) nicht Wasser, sondern synthetisches Öl mit hoher Wärmekapazität ist. Ein Heizkessel ist eine komplette Einheit bestehend aus Wärmetauscher, Brenner, Umwälzpumpe, elektrischer Steuerung und allen für den Betrieb und die Sicherheit notwendigen Sensoren und Reglern. Die Heizfläche des Kessels besteht aus hochtemperaturbeständigen Rohren, die in zwei zylindrischen Spiralen (Schlangenrohren) angeordnet sind. Das Rohrbündel ist so angeordnet, dass optimale Verbrennungsbedingungen bei minimaler Belastung der Heizfläche erreicht werden.
Die Thermoöltechnik ermöglicht die Kombination mehrerer Öfen mit einem Kessel, der mit einem Gas-, Öl- oder Pelletbrenner befeuert wird. Der Heizkessel kann im Keller, Lager oder in der Garage aufgestellt werden, wo immer Platz ist. Durch den Einsatz von nur einem Brenner in der Thermoölanlage ist in der Bäckerei nur ein Verbrennungsschornstein erforderlich.
Beispielhafte Zusammenstellung von Öfen: – zwei Batchöfen 18m2 + 160kW Kessel – zwei 2-Wagenöfen PW82.9 + 160-kW-Kessel – zwei Kammeröfen 27m2 + 290kW Kessel – Batchofen 22m2 + ein 3-Wagenofen PW 103.9 + Kessel 290kW
IBIS ist der einzige Hersteller von Thermoölöfen in Polen.
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Sonia Rewers
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