Камера брожения KFK

Служит для подъема и кусков теста в контролируемых условиях, то есть в каждом моменте можно прервать оба процесса путем снижения температуры и влажности кусков, а в соответственном моменте снова продолжить подъем и брожение кусков, возвращаясь к соответственной температуре и влажности теста. Решение о применении камеры брожения принимается, прежде всего, руководствуясь финансовым фактором. Таким способом можно достроить технологический процесс к определенному временному графику производства, исключая дополнительные затраты времени и человеческого труда.