Komora schładzania szokowego SCH1

Zadaniem komory szokowej – schładzającej jest możliwie szybkie schłodzenie wprowadzonego towaru, zgodnie z wymaganiami technologicznymi. W komorze schładzającej realizowane jest schładzanie półproduktów spożywczych, umieszczonych na półkach typowego wózka gastronomicznego, od temperatury +80°C (max) do temperatury +50°C, w czasie do 2,5 godziny (w zależności od rodzaju, ilości i stopnia rozdrobnienia towaru). Taki sposób chłodzenia powstrzymuje wszelkie procesy gnilne (zanikające przy +7°C) i umożliwia przechowywanie żywności (w temperaturze 0°C ÷ +3°C) do 5 dni bez zmian jakościowych.